Flores que se pueden comer: cuáles son, a qué saben y dónde comprarlas

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Las flores comestibles ya no son solo cosa de cocineros con estrella a aparecer en tartas caseras, ensaladas y bebidas. Dan color, y muchas también sabor: la capuchina tiene un punto picante, los pensamientos son suaves y algo herbáceos y la flor de ajo recuerda al ajo tierno.

Lo primero que hay que tener claro es de dónde vienen. Las flores de floristería o de jardín no están pensadas para comerse, porque se cultivan con tratamientos que no están autorizados en alimentos. Hay que comprarlas a un productor que las cultive para consumo, sin insecticidas químicos y lavadas antes de envasar.

Casi siempre se usan crudas y en el último momento. En repostería se colocan sobre una cobertura firme, como un buttercream o un ganache, nunca sobre nata recién montada que suelta agua. En ensaladas basta con unas pocas, enteras o deshojadas, para transformar el plato. Una buena selección de variedades de temporada se encuentra en [ANCHOR1].

Otro uso que gusta mucho son las bebidas. Unos pétalos dentro de los cubitos de hielo dan un aire especial a cualquier cóctel o limonada. Para que el hielo salga transparente, usa agua hervida y ya fría y llena el molde en dos veces.

Las flores comestibles son frágiles, así que es mejor pedirlas con envío refrigerado web aquí y usarlas en pocos días. Las variedades de cada temporada están en [ANCHOR2].